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第5章 新的开始

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这里本身就是一家私房菜馆,不像酒楼一样需要很多的客流量,平日里她只有一个人在店里,累死了也做不了那么多,所以工具齐全就行,也没有准备太多数量,还是比较好收拾的。

擦洗,拖地,忙活了一下午,最后把窗棂全部推开通风。

大功告成。

刘叔把小龙虾也送了过来,就在后院放着,夏晚看了下各个生龙活虎,个子也挺大,很满意。

把客房的俩小伙子叫过来,扔了两把剪刀和牙刷过去刷龙虾,叮嘱俩人剪头去虾线,她则是去到厨房拿出要用到的香料准备炒料。

葱姜蒜洗干净备好,今天要做香辣和蒜蓉两种口味,所以大蒜多准备了一些剁成蒜末,蒜末单独清洗干净避免产生苦味。

准备好姜片、青红花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱,夏晚习惯把干辣椒用清水漂洗两遍再用,去掉浮灰的同时也可以防止糊锅产生苦味。

热锅倒油,油稍微多些,等油温升高再把准备好的香料下锅煸炒出香味,紧接着倒入葱姜蒜继续翻炒,等到锅中香味渐渐浓郁再下豆瓣酱炒出红油,最后根据小龙虾的数量加入火锅底料,这里夏晚喜欢用隔壁渝城的火锅料,牛油很香,香而不辣,口感丰富。

持续翻炒,锅中香气开始霸道的朝外扩散试图强势侵占整个厨房,夏晚将炒好的底料盛出,那边的龙虾还没洗完。

她又重新洗锅开始准备炒制蒜蓉酱。

准备好清洗完的蒜末,姜片,香叶、八角、葱花、小米辣切碎。

依旧等待锅热,倒油,油温不能太高,过高的油温会导致蒜末糊掉产生苦味。

下蒜末翻炒一分钟,加入姜片,少许白糖提鲜。炒至蒜末金黄加入小米辣和大葱,下香叶和八角,不断翻炒出香味,最后是蚝油、生抽、少许盐、鸡精、胡椒粉。快速炒至均匀出锅。

夏晚把手清洗干净,打算去后院看看龙虾洗完了没有,正在这时夏繁星和秦北俩人一人端着一盆处理好的龙虾走了进来,处理完约莫还剩十四斤左右,两个大小伙子加上自己应该够吃。

指挥俩人放在灶台上,转身倒油,这次直接倒了半桶,等油热准备炸虾。

做小龙虾是真的费油,而且炸完虾的油会散发出一股浓重的腥味,只能倒掉,夏晚咋舌。

“滋啦”

油香四溅

虾肉携全家与热油紧紧相拥,在滚烫的气氛下,虾壳泛起热烈的红色,迷人的香味涌出然后弥漫。

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