南方湿润温暖，肉类在冬天也不容易保存，所以才有做香肠、腊肉、火腿的习惯。
香肠好吃啊，干咸香，不需要怎么烹调，只需要蒸熟切片就是无上的美食。如果不做点香肠，那就完全没有年味了。
禄伯给娃子们一个下马威，然后就出了厢房。
“禄伯，今天再杀几头猪，做点香肠供应酒楼，家里也留点吃。”
香肠，这么南方的食物禄伯自然是没听过的。葛明其实也没亲手做过，都是每年带着朋友给的秘方，配好料之后到肉铺上加工。不过这东西确实不难，看都能看明白。
“小郎君，老仆没听过香肠这东西，不知道如何制作，需要准备什么器具？”
“很简单的，就是把肉塞到猪小肠里面，放上几天就可以吃了。准备几个漏斗，几根木棍，细麻绳就足够了。”
禄伯听后出了院子，选猪、找人、做器具。
其实香肠这东西不用什么太复杂的配方，只需加点白酒和盐就足够了，甜味、辣味的葛明反而不喜欢吃。
挑了足足四头肥猪，称重之后给庄户人家一些铜钱，这本就以前约定好的。小猪相当于庄户人家帮忙养大的，约定好了按照重量给点喂养的费用。没有庄户不乐意的，不但能赚点钱，还能留下不少猪粪肥田。
王麻子今年不知道杀了多少猪，手法娴熟无比。别看才喂养了大半年，居然有厚厚的三指肥膘。猪网油要留下，做叫花鸡没有这东西香味少了大半。板油留下耗油，存起来做香皂用。
做香肠的肉不能太肥也不能太瘦，太肥了比较腻，太瘦了太干，半肥半瘦刚刚好。多出来的肥肉继续耗油。大块的肉切成小块、小条，加白酒和盐搅拌均匀调味，稍稍腌制一会就可以了。
庄子上的人手多，尤其是妇人比较多，听到小郎君要做美食全都出来帮忙，一时之间庄子上的食堂居然有些火热朝天。
洗净的猪小肠插上漏斗，往里面灌肉块，用小棍子一桶慢慢压实就可以了。
再用细麻绳扎成小段，两个时辰之后庄子上的食堂房檐下就挂满了香肠。北方的冬天又干又冷，风一吹肠衣就变干了。葛明自然也不能闲着，让小猴子扶着梯子，自己爬上去用竹签在香肠上面戳洞，这也算是干了活了。
等到全部弄完，再弄点猪血肠。大骨头切成小块，足足弄了几大锅，里面再放点干菜、萝卜、粉丝、豆腐、千张之类的东西，那量就显得更多了。
不但在庄子做工的人中饭有了着落，每家还能分上一盆。别看比乱炖还要乱七八糟，但是油水足啊，吃起来居然十分美味。
就在食堂里，葛明端着大碗吃着饭，可惜没有酸菜，因为这个时代还没有大白菜，考虑是不是明年把大白菜弄出来。只记得大白菜是两种菜杂交出来的，顺利的话两年就能把大白菜弄出来。
魏攀也是端着大碗，呼噜呼噜吃的香甜。葛明本来想给魏攀做点其他吃食，毕竟这大锅菜实在上不了台面，不过魏攀说就想尝尝这个大锅菜的味道。
“韬哥儿，今天做先生的感觉如何？”
估计孙韬这一上午的课怕是比较辛苦，不是体力累是精神有些紧张，此时放松下来也正在呼噜呼噜吃着大锅菜。
含含糊糊的说到：“还行，你家庄子上的娃子都比较听话，不知道是不是禄伯下马威的作用。”
“那让禄伯动不动就来个下马威。”
“千万别，我有信心教好这些娃子。禄伯下手太狠了，我都担心把娃子们打坏了。”
旁边的禄伯听后直翻白眼。
“孙先生，等你相处久了就知道庄子上的娃子有多皮了。”
“禄伯，我还是想试试，要是不听话你再出手如何？”
禄伯自然愿意，再出手也只能拿自己亲孙子做榜样，自己也心疼。要是这帮孩子知道老实读书那再好不过了。
魏攀一大碗菜下肚，摸着肚子笑着说到：“你家庄子的娃子赶上了好日子，不但能吃饱饭还能有书读。老夫年幼的时候要是能吃上这么一碗菜，晚上睡觉都能笑醒了，更不要说还能读书了。”
“人啊年幼的时候不懂那么多道理，老夫觉得打一顿确实管用。不过孙先生说的也没错，光打也不行，要让娃子们知道读书的好处才行。”
葛明吧嗒着嘴，体会着魏攀的话。说了不少，但是跟没说一样，你对你也对。。。。。。
等到葛明把饭吃完，大碗一放，对禄伯说到：“禄伯，明天开始每天杀一头庄子上的肥猪，送到城里的酒楼去，明天开始供应孙神医调理出来的猪肉。一定要宣传到位，这是孙神医调理出来的猪肉。”
禄伯满头黑线，还孙神医调理出来的猪肉？不就是挨了孙神医一刀吗？
“小郎君，这借用孙神医的名号不好吧？”
“怎么不好？难道说是本小郎君调理出来的？”
禄伯连忙摆手，可不能让人知道阉猪这事是小郎君的主意。
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