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第418章 鲁菜王中王,九转肥大肠。

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薛琪是用姜块捅一次大肠,然后在翻转大肠加入淀粉多次清洗;

程慧琳则是采用搓洗去污的方法,

然后里外三层用牙签固定,

再凉水下锅焯洗去味。

虽然两人清洗猪大肠的手法并不一样,

不过,

可以看出程慧琳和薛琪一样是真的会做菜!

看做菜的过程其实是挺枯燥的,所以一般的录制厨艺类型的综艺节目都会快进、跳剪。

真正做菜的过程可能有一个小时,最后节目组剪接出来的录像不够三分钟。

宋晨为了感谢程慧琳刚才对自己的特别介绍,所以开始滔滔不绝的讲解起“九转大肠”的历史、特点。

为的就是节目组剪辑的时候,可以给程慧琳保留更多画面。

“传统八大菜系北方独有鲁菜,可见鲁菜独有的特色!”

“而慧琳姐做的九转大肠更是鲁菜里面有两百多年历史的鲁菜经典!”

说完菜系历史,

宋晨接着开始了“慧琳吹”、对程慧琳做菜手法各种吹炫。

“……你们看,现在慧琳姐用竹签扎孔就是为了防止包在里面的大肠受热爆裂,慧琳姐这个处理手法太高明了!”

“……现在慧琳姐开始二煮大肠,加入了葱、姜、蒜和各色香料提香……”

“慧琳姐一开始说只会家常菜太谦虚了,她这妥妥是鲁菜名厨的手法!”

“一焯水、二煮增味,慧琳姐现在是做的是第三步——三炸去油!”

“……葱油以砂仁粉、肉桂粉炒出香,烹入料酒、姜汁、清汤…加蚝油、老抽、醋、盐、糖、胡椒粉……下肥肠小火收汁…”

“这道九转大肠吸收了汤汁的各种味道,集甜、酸、苦、辣、咸于一体,每一口都能吃出不同的味道,让人回味无穷……”

直播间里,看着程慧琳做菜、听着宋晨解说的网友馋得直流口水。

【我知道晨哥会吃也会说,万万没想到这么能说!】

【可不是,说得我现在就想杀一头猪,不为吃猪肉就想做一道九转大肠!】

【看来之前直播的时候是主播限制了晨哥的发展,如果没有主播,晨哥能说得更好。】

【可不是,主播就会一句“好吃……真好吃”,严重影响了晨哥的发挥!】

【现在才是晨哥的吃播正常发挥应有的样子!】

【晨哥唱歌好听、说得也那么好听,粉了!】

【哈哈哈,我早就粉晨哥了!】

【……】

……

“鲁菜经典——九转大肠,请三位评审品尝!”

宋晨不只把网友们说得馋了,录制节目的时候陈墨也都被他说饿了。

所以程慧琳一上菜,他就迫不及待夹了一段放入嘴里,大口大口嚼起。

果然和宋晨说的一样,

一段小小的肥肠,每一秒都能吃出了甜、酸、苦、辣、咸味道的变化!

入口有点甜…

些许的酸,更突出了甜的反甘…

辛辣…

这应该是调味的时候加了胡椒粉和花椒,稍微辛辣之余唇齿留香…

咸的味道是来自酱油的焦香;

苦……

陈墨一下子停下了咀嚼,

这味道……

不对啊!

完全不是苦瓜、老陈皮那种回甘的苦,

这种苦……

还有点让人恶心作呕!

没道理啊?

前面四味都做的那么好,没理由苦做失败了才对。

难道是……

我不懂欣赏?

那……

这可不能说出来。

让网友知道,

我吃都不能吃得明白,

以后还怎么做吃播!

陈墨不敢再咀嚼,

毕竟,

那味道真很难定;

却又不好吐出来,只能将大肠含在嘴里不动。

然而,

宋晨和梁柏吃了之后,

先是眉头紧锁、面露难色……

接着,

齐齐抱着垃圾桶吐了出来。

怎么回事?

众人疑惑之际,梁柏首先开炮。

“慧琳,你自己尝了吗?”

“尝了……外面的一小块。”

“你自己感觉怎么样?

”我去除了大部分肠的腥味,不过……”

程慧琳吞吐了一下,

“我记得陈墨点评薛琪的时候说过:高端的厨艺强调的是原汁原味——保留食材的原始风味,还要凸显食材的新鲜度和质量!”

“我觉得陈墨说得很对,所以最里面的套肠我特意没清洗那么干净,保留了大肠的味道。”

“如此一来,吃的人才知道吃的是大肠!”

没洗那么干净!

保留大肠的原味!

难怪这种苦味那么不对劲!

这就像雷声一样轰在陈墨脑海里面,

这…这…

不就是猪屎没吸干净!

“哕、哕……”

陈墨抱着垃圾桶吐出嚼碎的大肠、一起的还有他的“苦胆水”。

直播间里已经成了欢乐的海洋。

【笑死我了,主播是真吃屎!】

【梁柏吃没清洗的番茄还是疑似有屎,主播吃的九转大肠是真包有屎!】

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