制作完嫩肉片后，就轮到麻辣牛肉了。
买来的牛肉全部切成大片，用清水淘洗掉血水后加入蛋清顺着一个方向搅拌，放入料酒跟盐去腥除膻后加入葱姜蒜末、胡椒粉、花椒面、细辣椒面、粗辣椒面充分抓拌均匀，让其融为一体。
接着加入生粉拌匀，最后再封上一层香油锁住水分即可。
拌好的麻辣牛肉套上保鲜膜放入冰柜内冷藏腌制。
现在还需要进行额外腌制或调味处理的荤菜还有黑鱼片、咸蛋黄虾球、香菜丸子。
黑鱼片现在还不急着弄，这玩意儿腌制的时间也不需要太长。
咸蛋黄虾球之后会将虾肉做成虾滑，接着再包裹上整颗咸蛋黄，同样也不急着弄。
所以苏阳打算先把香菜丸子给弄好，做完香菜丸子，早上的食材准备工作也就差不多了。
江漓工厂的厨师们此时已经把鹅肠跟黄喉清洗完毕，开始清洗土豆跟藕，而旅游局的工作人员则是清洗着生菜，将生菜叶甩干水分后，平铺在小铁盘上。
苏阳又拿出剩下的梅花肉，先是改刀后直接手持两把菜刀开剁。
他双手快速挥舞着，两把菜刀绽出锋芒，剁肉声快而极具频率，吸引了在场所有人的目光。
用不了多久时间，苏阳就把梅花肉全部剁成了肉末。
将肉末全部放入不锈钢盆里，加入葱姜末以及大量的香菜末，佐以胡椒粉、食盐进行调味，打入鸡蛋清增加滑嫩口感。
顺着一个方向开始快速搅打，同时还偶尔抓起肉馅用力朝着盆底摔打，这一步是为了打出粘性，同时打出肉馅中的气体，使之后的香菜丸子吃起来更加紧实。
加入纯净水继续搅打增嫩，待肉馅粘性足够后，往里加入水淀粉，再充分搅打后香菜丸子便算是差不多完成了。
接下来只需要挤成丸子就成。
“摊神，你看看这样平铺可以不？”一名旅游局的工作人员端着铺上了生菜叶的小铁盘。
“没什么水分，非常完美！”苏阳给出了肯定，笑着说道：“帮我放到旁边的桌上就好，等我装好一盘，再帮我叠到架子上放进冰柜，谢谢啦。”
除了这些装菜的小铁盘，老刘还准备了架子，能够很好的堆放小铁盘，更大程度的利用空间。
若是没有架子的话，这些铁盘可不好叠在一起，会把食材压到不说，食材接触到盘子底部还不卫生。
旅游局工作人员陆续把小铁盘放到桌上，苏阳也开始挤起了丸子。
把肉馅放入掌心攥一下，再用虎口轻轻一挤，接着用沾上了油的勺子一挑，一个圆润的香菜丸子就放到了生菜上。
“苏阳哥，这个需要帮忙吗？”李敏娜问道。
陈曦雯饶有兴趣：“这看着很好玩欸！我觉得我可以！”
面对两人的兴致勃勃，苏阳却不得不扫兴一次：“还是我自己来吧，毕竟得保证每个丸子都一样大嘛。”
李敏娜跟陈曦雯的手相比苏阳小上了许多，虎口大小自然也不同，这直接决定了挤出来的香菜丸子大小。
“好吧，也是。”李敏娜点了点头，忽然又好奇问道：“苏阳哥，我在想啊，依阳丸子那么好吃，为什么不把依阳丸子当成火锅食材呢？”
依阳牛肉丸跟依阳鱼丸味道绝对没得说，甚至过了这么久，李敏娜公寓的冰箱里都会每周定期补充依阳丸子。
要是把依阳丸子用来烫火锅，那绝对是无敌美味，而且苏阳还不用这么辛苦的做香菜丸子。
按理说，苏阳应该没理由不把依阳丸子当做火锅食材才对。
然而苏阳甚至根本没怎么思考，就笑道：“因为依阳丸子大家平时想吃的话也能吃到，而且我虽然没有准备依阳丸子，但你猜猜看，今晚的火锅，难道就真不会出现依阳丸子了吗？”
李敏娜跟陈曦雯相视一眼，当即反应过来。
有道理啊！
这次出摊苏阳可并没有说不能自带食材，毕竟苏阳都是统一按80元一份火锅收费的。
一顿火锅好不好吃，锅底是至关重要的，要是机灵一些的人，那绝对会自己带些食材下火锅。
更别说还有很多食客是希望一家人都能够吃上江北摊神的火锅，会选择直接打包了。
打包的话，那煮什么食材完全就各凭想象，而丸子作为火锅常见食材，食客们自然也就会想着买些依阳丸子下火锅。
这么说起来的话，把依阳丸子当成今天的火锅食材来准备，确实就没什么必要了。
苏阳的动作很快，把所有香菜丸子都挤好也没花费太多的时间，又把黄喉跟鹅肠改好刀后，便开始准备起了今天的“工作餐”。
大家心心念念摊神的火锅很久了，可看见苏阳中午打算炒菜，并不是吃火锅后，也并没有感到失望。
毕竟他们也明白，现在食材都还没全部处理好呢，反正苏阳已经跟他们说了，今晚大家都有火锅吃。
而且中午不吃火锅的话，就代表着今天还能够吃到江北摊神的炒菜，一天两顿江北摊神的工作餐，这换谁不欣喜若狂啊。
吕帆鼻子喷出气，感觉此时内心无比畅快。
过了这么久，他总算是有机会吃到江北摊神的炒菜了。
——“这就是出差的真正福利啊！”
中午的菜并没有太过于复杂，苏阳只准备了一荤一素，用的都是今天买来多余的食材，给做了道土豆烧牛肉跟蚝油生菜。
但纵使只有两道菜，所有人却都沉浸在了美食所带来的极致愉悦中，光是一口牛肉混合着米饭吃进口中，就让他们内心幸福感爆棚。
软糯紧实的牛肉一入口便使肉香充斥着整个口腔，土豆炖的软烂入味，蚝油生菜都鲜美脆爽。
吃到最后，苏阳还不得不又多煮了一锅大米饭。
毕竟在吕帆带头用汤汁拌起米饭后，其他人也跟着纷纷效仿，到最后就连蚝油生菜的汤汁都一点不剩。
老刘用纸巾擦着油光满面的嘴，抚摸着鼓起的肚子，感慨万千的看着李响亮：“老李啊，我真的这辈子，第一次这么羡慕一个人。”
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