在上边儿加入煮鹅的原汁，然后将白菜切成大约成年人食指长短粗细的长条。
先前已经泡发好的玉兰片则是切成细丝待用。香孤置沸水泡透，放入碗内，加入一些之前便提前吊好的美味高汤蒸制一会儿，让香孤的香味儿和高汤的味道相互交融。
然后.....沉为掏出快子，别误会，这当然不是厨子偷吃。
沉为用快子蘸了一点儿，放进嘴中尝了尝。
砸吧了两下，感觉还是差了点儿味道，于是又加入一些精盐以及绍酒调和一下味道，便将其放上蒸笼开始蒸制。
诸侯鹅这一道菜，做法实在是复杂无比，每一步都没有一个具体的标准，需要依靠厨师的经验进行微调。
其实也不是诸侯鹅这一道菜如此，或者说中餐里边儿，几乎就没有一个完全固定的死板章程，这也是中餐难度高的一大原因。
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而即使是经历了如此多的步骤之后，也还没有结束。
没办法啦，理解理解阿sir，宴席菜就是这么个讲究。
太简单了上到桌子上边儿还嫌它丢面儿呢！
炒锅架到已经烧旺的火上，添油烧至八成热，然后投入切好的白菜炸至金黄色捞出沥油。
然后又最后亿个炒锅烧热.....咳咳，这没有几个锅还真是操作不了。
烧热的锅中注入高汤煮沸。然后精盐、绍酒、白糖等调料烧开，此时用湿淀粉勾欠，起锅装于盘内。金黄的白菜铺到欠汁儿上边儿。
将蒸鹅取出沥去汁，“啪叽”一下翻转扣在白菜上，最后将蒸好的香孤点缀其上。
最后...真的是最后亿个锅掏出来，将之前蒸鹅的原汁，加入玉兰片丝烧开，然后用湿淀粉勾欠，起锅浇于鹅上。
于是这样一道质地软嫩，鲜味醇浓，入口喷香，久负盛名的诸侯鹅就完成了！
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